Olszówka to popularna nazwa krowiaka podwiniętego. Jest to grzyb powodujący śmiertelne zatrucia pokarmowe. Olszówka występuje powszechnie na terenie całej Polski.

Olszówka to ludowa nazwa grzyba, która wywodzi się od częstego miejsca jego występowania, mianowicie w pobliżu olch. Tworzy owocniki od lipca do października. Mają one charakterystyczny wygląd o podwiniętym, lejkowatym kapeluszu w kolorze brudnobrązowym.

Występuje bardzo powszechnie w lasach liściastych, mieszanych i iglastych oraz na torfowiskach i w zaroślach. Do lat 80. XX wieku olszówka była uznawana za grzyb jadalny lub warunkowo jadalny.

Zjedzenie owocnika olszówki może powodować śmiertelne zatrucie. Objawy zatrucia grzybem tego rodzaju nie występują zaraz po spożyciu, ale mogą wystąpić nawet kilka lat po ich zjedzeniu.

Olszówka zawiera substancję, która nazywa się inwolutyną. Jest ona toksyczna i może powodować rozpad krwinek czerwonych oraz uszkodzenia wątroby.

Dlatego też absolutnie nie powinno się zbierać tego grzyba. Niestety, wciąż wiele osób uważa go za smaczny i jadalny.

Po ugotowaniu i kilkukrotnej wymianie wody podczas gotowania olszówka jest mniej szkodliwa, ale również może wywoływać dolegliwości żołądkowe, takie jak nudności, wymioty, biegunkę i przede wszystkim ból brzucha.

Patrycja Nowak
Wirtualna Polska, 13 października 2019