https://www.kurs.kz/ - Курсы валют в обменных пунктах г. Алматы и других городах Казахстана
 


 


Найти
 
 


«Вада, солад, хмель і сумленьне півавара». Як новыя тэхрэглямэнты адаб`юцца на якасьці беларускага піва


Беларускія бровары спадзяюцца захаваць якасьць піва, нягледзячы на новы тэхнічны рэглямэнт «Аб бясьпецы алькагольнай прадукцыі», прыняты радай Эўразійскага эканамічнага саюзу.
Што дазваляе новы тэхрэглямэнт ЭАЭС

1. Ён дазваляе замяняць 50% соладу нясоладавымі прадуктамі — зернем ячменю, пшаніцы, рысу, кукурузай, ягадамі ці садавіной.

Раней у Расеі дазвалялася замяняць ня больш за 20%. А дзе было менш за 80% соладу, тое лічылася ня півам, а піўнымі напоямі.

2. Да таго ж, колькасьць цукразьмяшчальных прадуктаў дазваляецца павялічваць з 2% да 5%.

Новыя патрабаваньні стануць абавязковымі для ўсіх краін-сяброў ЭАЭС. На пераходны пэрыяд даюцца два гады.

У Беларусі запрацуе і ўласны тэхрэглямэнт

З 1 студзеня 2019 году ў Беларусі пачынае дзейнічаць лякальны тэхнічны нарматыўны акт СТБ 395-2017 «Піва. Агульныя тэхнічныя ўмовы».

Паводле парталу pivo.by, гэты дакумэнт ня ўносіць нейкіх рэвалюцыйных зьменаў. Беларускае піва будзе падзяляцца па колеру і спосабу апрацоўкі, яно можа быць сьветлым альбо цёмным. У залежнасьці ад спосабу апрацоўкі яно мае сем катэгорый.

Сярод новых тэрмінаў — «пшанічнае піва» (ня менш за 50% пшанічнага соладу). У «спэцыяльным» будзе ня менш за 80% уласна піва, астатняе — пладовая ці расьлінная сыравіна, цукразьмяшчальныя прадукты, натуральныя араматызатары ці харчовыя дабаўкі. Таксама павялічаны тэрміны прыдатнасьці піва.

«Аліварыя»: абавязковым будзе беларускі тэхрэглямэнт

У піваварнай кампаніі «Аліварыя» сказалі, што абавязковым для беларускіх вытворцаў піва будзе лякальны тэхнічны рэглямэнт.

«Дадзены стандарт як у старой, так і ў новай рэдакцыі не рэглямэнтуе працэнтнага ўтрыманьня піваварнай сыравіны пры вытворчасьці піва. Прыняцьце новага тэхрэглямэнту ЭАЭС ніяк не паўплывае на якасьць піва „Аліварыі“», — сказала галоўны півавар «Аліварыі» Натальля Арлова.

«Крыніца»: «Знаходзім кампраміс паміж патрабаваньнямі расейскага і беларускага заканадаўства»

Ці адаб’ецца новы тэхнічны рэглямэнт Эўразійскага эканамічнага саюзу на якасьці прадукцыі піваварнай кампаніі «Крыніца»? На гэтыя пытаньні карэспандэнта Свабоды адказаў генэральны дырэктар Аляксандар Кіжук.

— Ніяк не адаб’ецца. Мы кладзем соладу 80%, таму для нас нічога не мяняецца. Што да цукру, то рэглямэнт крыху абмяжоўвае адносна некаторых крафтавых гатункаў, якія цяпер у трэндзе. Але тэхналягічна ўсе гэтыя пытаньні выраўноўваюцца. Таму на якасьць гэта не паўплывае, спажывец не заўважыць. То бок усе півавары ў нас як працавалі, так і будуць працаваць у ранейшым рэжыме. Толькі крыху скарэктуюць тэхналягічныя працэсы.

— То бок гэты тэхрэглямэнт не абавязковы для Беларусі?

— Ён абавязковы, але цяпер будзе пераходны пэрыяд.

— А колькі тады павінна быць ячменнага соладу?

— Больш за 50%. Калі будзе меней, то гэта стане ўжо піўны напой. Але мы працуем з 80%, таму для нас гэта не прынцыпова. Мы ў сябе нічога мяняць ня будзем. Мы стараемся, каб большасьць нашых гатункаў ня мела больш за 3–4 складнікі. Як кажуць, вада, солад, хмель і сумленьне півавара.

— А ці адаб’ецца гэты тэхрэглямэнт на пастаўках беларускага піва ў Расею?

— Не. Мы ў любым выпадку, ствараючы новыя гатункі, абапіраліся на заканадаўства Расейскай Фэдэрацыі, бо ў нас 30% экспарту ў агульным аб’ёме вытворчасьці. Таму ўлічваем патрабаваньні заканадаўства Расеі і Беларусі і спрабуем знаходзіць пры стварэньні новых гатункаў нейкае кампраміснае рашэньне. Па сваім складзе соладу, вады і іншага мы вытрымліваем патрабаваньні Расеі.

— Калі расейскія бровары пяройдуць на гэты тэхрэглямэнт, іх піва можа стаць таньнейшым. Ці будзе гэта ўплываць на канкурэнцыю зь беларускім півам?

— Мы і так заўсёды ў канкурэнцыі. Яны і так не дарагія, таму гэта мы ўжо цяпер адчуваем. Тут сынэргія двух складнікаў — якасьці і сабекошту прадукту. Таму ня думаю, што ўсе пабягуць істотна зьмяншаць колькасьць соладу, каб зрабіць прадукцыю таньнейшай.

— Ёсьць беларускі дакумэнт СТБ 395-2017 «Піва. Агульныя тэхнічныя ўмовы». Ён будзе дзейнічаць з 1 студзеня наступнага году. Ці ўлічвае ён прыняты новы эўразійскі тэхрэглямэнт?

— Ён не ідзе ўразрэз. Хоць ёсьць некаторыя дэталі. Над тэхрэглямэнтам працавалі ўжо некалькі гадоў з удзелам усіх бровараў, саюзаў. Проста гэты дакумэнт пачне рэгуляваць, бо раней гэта нідзе не было прапісана. Цяпер будуць стандарты. Магчыма, нехта толькі 20% соладу клаў. І такая прадукцыя ўжо з новага году будзе называцца піўным напоем, а ня півам. Таму ў любым выпадку зьявіцца дакумэнт, які будзе рэгуляваць усе тэхналягічныя працэсы ў вытворчасьці піва і дакладна вызначаць, што да якой катэгорыі будзе адносіцца.

«Лідзкае піва»: «Будзе складаней канкураваць з замежнымі гатункамі»

«Лідзкае піва» мае ў сваім асартымэнце гатункі, якія тыповыя і папулярныя для розных краін — сьветлыя лягеры, портэры і іншыя.

​«Для нашага піва характэрныя ўсе тыя ж тэхналёгіі, якія маюць эўрапейскія бровары. Пры гэтым мы прытрымліваемся дзейных стандартаў харчовай бясьпекі», — сказала мэнэджэр па карпаратыўных камунікацыях кампаніях Надзея Мікалаева.

Традыцыйна аснову лідзкага піва складаюць 4 інгрэдыенты — хмель, солад, вада і дрожджы. У крафтавыя гатункі яшчэ дадаюцца экстракты ці сокі садавіны і гародніны, спэцыі.

«Зьмены, зьвязаныя з уводам тэхрэглямэнту, робяць больш жорсткімі патрабаваньні да складу піва, уводзяць новыя сумежныя катэгорыі піўной прадукцыі — „спэцыяльнае піва“, „піўны напой“. Гэта паўплывае на назвы, якія будуць выкарыстоўвацца на этыкетках».

Але ці могуць новыя стандарты сапсаваць піва або, наадварот, яго палепшыць?

«Палажэньні з тэхрэглямэнту робяць больш жорсткімі патрабаваньні да складу піва для беларускіх бровараў. Раней піва ў нашай краіне выраблялася па беларускім стандарце СТБ 395, які дакладна не рэглямэнтуе ў складзе колькасьць такіх інгрэдыентаў, як солад, несалоджаныя зернепрадукты (ячмень, рыс, кукуруза і гэтак далей), цукар і цукразьмяшчальныя прадукты.

Многія клясычныя, усясьветныя гатункі піва маюць у складзе несалоджаную сыравіну, цукар і цукразьмяшчальныя прадукты. Выкарыстаньне гэтых інгрэдыентаў надае піву пэўныя асаблівасьці, больш згладжаны і лёгкі смак. Тэхрэглямэнт жа прапаноўвае абмежаваць утрыманьне цукру і цукразьмяшчальных прадуктаў у піве да 5%.

Гэта азначае, што вырабляць глыбаказброджаныя гатункі піва (для якіх высокая колькасьць цукраў — неабходная ўмова) па найбольш эфэктыўнай тэхналёгіі ня ўдасца. Піваварам давядзецца прымяняць тэхналягічныя дапаможныя сродкі», — сказала Надзея Мікалаева.

У кампаніі «Лідзкае піва» лічаць, што беларускія бровары будуць у роўных умовах з расейскімі.

«Аднак канкураваць з гатункамі, якія вырабляюцца ў іншых краінах, будзе складаней. З улікам рэглямэнту гатункі піва, якія маюць у складзе садавінавую ды іншую расьлінную сыравіну (гародніна, сокі, экстракты і г.д.), трапяць у шэраг піўных напояў, хоць цяпер на ўсясьветным рынку існуе вялікая колькасьць гатункаў піва, вырабленых з выкарыстаньнем гэтых інгрэдыентаў, і яны ўжо даўно сталі клясыкай піваварства — напрыклад, гарбузовае піва, у якім выкарыстоўваюць сок гарбуза або сам гарбуз. Ёсьць піва агурковае, вішнёвае.

Такім чынам, аналягічныя імпартныя гатункі будуць пазыцыянавацца як традыцыйнае піва, у той час як наша прадукцыя будзе лічыцца піўным напоем», — патлумачыла Надзея Мікалаева.

Алесь Дашчынскі
Радыё Свабода, 11 сьнежня 2018, 19:40
 
Дата публикации:11.12.2018
Тематика:Товары из Беларуси, ЕАЭС
Просмотров:268
 
Ключевые слова:
Техрегламент Белорусское пиво
 
 


Комментарии



 



Другие новости по этой теме