Вставить в блог

Скопируйте следующий код для вставки в Ваш блог

<div><a href="http://belarus.kz"><img src="http://belarus.kz/images/01_logo.gif" border="0"></a><br /><br /><div>Радзіма агрэсту — Заходняя Еўропа. У пісьмовых крыніцах узгадваць ягаду пачалі з ХІ стагоддзя, калі яе вырошчвалі манахі ў садах пры кляштарах. Дарэчы, у тыя ж часы вырошчвалі расліну і ў Расіі, дзе ў старажытнасці яе называлі "огрыз", "крыж" і "берсень". У Беларусі ў некаторых мясцінах вясковыя жыхары называлі агрэст "яграст".</div>
  <div><br /></div>
  <div>Паступова дзікі агрэст акультурвалі. Пік дасягненняў у селекцыі расліны прыйшоўся ў XVIII-XIX стагодззях на Англію, дзе было выведзена шмат буйнаплодных гатункаў. Магчыма, адсюль у сады еўрапейскіх дзяржаў і ў тым ліку ў Вялікае Княства Літоўскае траплялі новыя гатункі агрэсту. Невядома, ці займаліся селекцыяй гэтай культуры беларускія гаспадары, але ёсць звесткі, што пры фальварках нашай шляхты існавалі цэлыя агрэставыя плантацыі.</div>
  <div><br /></div>
  <div>Ягаду называлі "паўночным вінаградам" і нават экспартавалі. Асабліва цанілася вырабленае з яго віно — шыпучае, падобнае да шампанскага.</div>
  <div><br /></div>
  <div><strong>Рэцэпты ад літоўскай гаспадыні<br /><br /></strong></div>
  <div>У кулінарных кнігах таго часу шмат рэцэптаў з агрэсту. Напрыклад, у кнізе Ганны Цюндзявіцкай "Літоўская гаспадыня". Твор напісаны ў сярэдзіне XIX стагоддзя, калі культура была вельмі моднай. З далікатнай на смак ягады гатавалі не толькі салодкія дэсерты і напоі, але і соусы да мяса. Былі ў тагачасных гаспадыняк рэцэпты агрэста для пенак на зіму, белага і ружовага жэле, агрэставага торту і нават стравы з куранят з агрэстам.</div>
  <div><br /></div>
  <div>Каб захаваць агрэст на зіму, яго змяшчалі ў адмысловая бутэлькі, а зімой дадавалі ў стравы па патрэбе.</div>
  <div><br /></div>
  <div>"Каля пятнаццатага ліпеня зняць буйны агрэст, ачысціць яго ад чаранкоў, ссыпаць у сухія бутэлькі і ў той жа дзень закаркаваць, асмаліць і паставіць у склеп у пясок. Добра мець спецыяльныя бутэлькі, з больш шырокай адтулінай і шыйкай. Такі агрэст ужываецца як гарнір да розных страў. Акрамя таго, звараны, ён служыць зімой прыправай для пенак і крэмаў", — піша Цюндзявіцкая пра захаванне агрэсту на зіму.</div>
  <div><br /></div>
  <div>Каб прыгатаваць агрэст для пенак на зіму, літоўская гаспадыня прапануе "ягады з бутэлек зварыць у вадзе да мяккасці, працерці праз сіта, а атрыманым мармеладам запраўляць пенкі, узбітыя з бялкоў, дадаўшы ваніль".</div>
  <div><strong><br /></strong></div>
  <div><strong>Агрэставая таблетка ад усіх хвароб<br /><br /></strong></div>
  <div>Агрэст — непаўторная па сваіх карысных якасцях ягада. Яна ўтрымвае ў сабе вітаміны С, Р, В і А. Ёсць у ёй шмат фосфара, медзі, жалеза, калія, натрыя, магнія. Лісце агрэсту ўтрымвае ў сабе дубільныя і фарбуючыя рэчывы.</div>
  <div><br /></div>
  <div>Пры дапамозе агрэсту можна лячыць малакроўе, носавыя крывацёкі, захворванні слізістай абалокі ротавай поласці і парушэнне абмену рэчываў. Таксама ягада выкарыстоўваецца як жоўцегонны сродак і нармалізуе артэрыяльны ціск.</div>
  <div><br /></div>
  <div>Асаблівую каштоўнасць маюць ягады агрэсту цёмнай афарбоўкі. Яны ўтрымліваюць вітамін Р і вялікую колькасць пекцінавых рэчываў, што спрыяе вывядзенню з арганізма чалавека  солей цяжкіх металаў і радыёнуклідаў. Настой пладоў агрэсту выводзіць з аргаганізму шкодны халестэрын, у сумесі з мёдам карысны пры скураных хваробах.</div>
  <div><br /></div>
  <div>Людзям з язвай страўніка і дванаццаціперснай кішкі, калітамі і энтэракалітамі ўжываць агрэст забаронена, а пры хваробах нырак ягады ўжываюць у невялікіх колькасцях.</div>
  <div><br /></div>
  <div><strong>Страва з куранят з агрэстам<br /><br /></strong></div>
  <div>Прапаную прыгатаваць куранят з агрэстам — страву ад Вінцэнты Завадскай.</div>
  <div><br /></div>
  <div><strong>Інгрыдыенты:</strong></div>
  <div><br /></div>
  <div><em>4 кураняці</em></div>
  <div><em>1-2 морквіны</em></div>
  <div><em>1 цыбуліна</em></div>
  <div><em>1 корань пятрушкі</em></div>
  <div><em>0,5 карняплода сельдэрэю</em></div>
  <div><em>0,75 шклянкі агрэсту</em></div>
  <div><em>2-3 ст лыжкі цукру</em></div>
  <div><em>1 ст лыжка масла</em></div>
  <div><em>1 ст лыжка мукі</em></div>
  <div><em>1/3 шклянкі віна</em></div>
  <div><em>Соль<br /><br /></em></div>
  <div><strong>Як гатаваць:</strong></div>
  <div><br /></div>
  <div>Зварыць парэзаных на кавалкі куранят у юшцы з розным карэннем. Недаспелы агрэст патушыць у некалькіх лыжках гэтай юшкі, дадаўшы цукар. Падсмажыць муку ў растопленым масле, развесці юшкай, дадаць падтушаны агрэст, заліць ім куранят і перад падачай яшчэ раз давесці да кіпення.</div>
  <div><br /></div>
  <div>Каб кураняты былі прыгажэйшымі і мяккімі, іх можна, абмакнуўшы ва ўзбітыя яйкі і сухары, падсмажыць на масле, а потым патушыць у соусе.</div>
  <div><br /></div>
  <div>Смачна есці!</div>
  <div><br /></div>
  <div>Ларыса Мятлеўская <br /><a href="https://bel.sputnik.by/" target="_blank">Sputnik</a>, 29 чэрвеня 2018</div><br /><br />Ссылка на источник:<a href="">Віно і смажаныя кураняты: што яшчэ гатавалі нашы продкі з агрэсту</a></div>

КонтактыЗаконодательствоНаши баннерыДобавить в избранноеПолезные ссылкиО проекте

Разработка сайта: веб-студия творческой группы "Весна".

Сделано Весной