Тапінамбур, батат, фасоля і салера валодаюць смакавымі і пажыўнымі ўласцівасцямі, падобнымі з бульбай, і могуць стаць яе аптымальнай заменай у паўсядзённым рацыёне, паведаміла ўрач-эндакрынолаг Віднаўскай клінічнай бальніцы Мінздароўя Маскоўскай вобласці Ганна Кузняцова.

Паводле яе слоў, харчовая каштоўнасць батата і бульбы амаль супадае. Аднак у батаце змяшчаецца крыху больш клятчаткі і павольных вугляводаў, таму не адбываецца рэзкага скачка цукру ў крыві. Пры гэтым яна параіла быць асцярожнымі з гэтым прадуктам людзям з цукровым дыябетам.

"Для дыябетыкаў гэта ўсё роўна непажаданы прадукт, але ўсім астатнім ён дадасць у скарбонку масу карысных рэчываў", - расказала Кузняцова.

Па словах эндакрынолага, батат багаты на кальцый і магній, вітамін В6. Таксама ў ім шмат вітаміна А, найважнейшага элемента для здароўя зроку, скурных пакроваў і стабілізацыі функцыі росту – у 100 грамах змяшчаецца 200% ад дзённай нормы гэтага элемента. Таму "салодкую бульбу" рэкамендуюць ужываць дзецям і падлеткам у перыяд актыўнага росту.

Яшчэ адзін карысны альтэрнатыўны бульбе прадукт – тапінамбур. Яго высокая каштоўнасць заключаецца ва ўтрыманні натуральнага прэбіётыка – інуліну, які дапамагае стабілізаваць мікрафлору кішэчніка, тым самым паляпшаючы метабалізм і перашкаджаючы набіраць лішнія кілаграмы.

"Інулін ў розных відах ужываюць пры кішэчных расстройствах і як дапаможны сродак пры дыябеце для зніжэння ўзроўню цукру ў крыві. Так што ў пэўным сэнсе тапінамбур – гэта карысны антыпод бульбы", - звярнула ўвагу эндакрынолаг.

Акрамя гэтага, у тапінамбуры шмат кальцыю, жалеза, магнію, фосфару, натрыю, медзі, селену, дадала Кузняцова.

Яшчэ адзін варыянт замены бульбы – фасоля. Яе можна выкарыстоўваць у баршчы, супах з капустай, вінегрэце, як начынне для рулетаў і піражкоў. Па словах эндакрынолага, утрыманне бялкоў і вугляводаў у фасолі практычна аднолькавае, у 100 грамах гэтага прадукту змяшчаецца практычна такая ж колькасць бялка, што і ў курыцы, і ў ялавічыне.

"Вугляводны складальнік у фасолі таксама даволі высокі, але ў параўнанні з бульбай у бабовых ёсць некалькі пераваг: па-першае, добрая колькасць клятчаткі (у бульбе яе зусім мала), шырокі спектр вітамінаў В і мінералаў (жалеза, кальцый, магній)", - распавяла Кузняцова.

Акрамя гэтага, дадала эндакрынолаг, можна замяняць бульбу коранем салеры. Ён выводзіць непатрэбную вадкасць з арганізма і, у адрозненне ад бульбы, менш крухмалісты. Таксама ў корані ўтрымоўваецца шмат карысных рэчываў і вітамінаў: эфірныя і тлустыя алеі, арганічныя кіслоты, вітаміны C, Е, K, А, групы B, а таксама кальцый, пурын, фосфар.

У халодную пару года эндакрынолаг рэкамендуе есці рэпу.

"Для зімы рэпа каштоўная тым, што змяшчае шмат элементаў, якія падтрымліваюць імунную сістэму: вітаміны А, С, В9 і РР, а таксама кальцый і эфірныя алеі, якія дапамагаюць справіцца з прастуднымі захворваннямі", - заключыла ўрач.

Мінск, 9 лістапада 2024
Sputnik