Тры часткі нятлустай і адну частку тлустай свініны крышаць не вельмі дробнымі кавалкамі. На 8-10 кілаграмаў мяса дабаўляюць 200-250 грамаў солі, 10-15 грамаў прасеянага маярану, 20-30 грамаў простага перцу і чатыры-пяць шклянак булёну - адвару з костак і абрэзкаў свініны, ў якім гатавалася каля 200 грамаў накрышанай цыбулі. Ўсе старанна перамешваюць і робяць каўбасы. Кішкі шчыльна не начыняюць, бо потым, калі варацца, яны могуць лопнуць. Заўважыўшы паветра, іх наколваюць. Каўбасы кладуць на паўгадзіны ў халодную ваду, а потым вешаюць у халодным памяшканні.

Існуе і яшчэ адзін спосаб: замест булёна ў мяса даліваюць такую ж колькасць цёплай вады, а цыбулю дробна крышаць сырую. Гэткія каўбасы таксама добрыя, дый і псуюцца не так хутка і не гарчаць. I тая і іншая каўбаса варыцца аднолькава. Яе кладуць у рондаль, а яшчэ лепш у гліняную міску, дзе папярэдне на дно наразаюць тонкія лустачкі свежага сала, заліваюць ўсе вадой ці бурачным квасам і смажаць у печы. Некаторыя замест вады ўжываюць піва.